永富冰淇淋

第二代吳順清：早年沒有機器時代的製冰方法

聽我爸說，那時候剛開始出現機器，用電尚未普遍，要做冰的話多是手工為主，工序相當複雜，舉芋頭冰為例：小時候我幫忙過，把蒸好還很燙的芋頭，塞進手搖的絞拌機，絞出來就變成芋泥；下面放一盆冷水，再把很黏的芋泥戳散成水狀，再倒進另外一個上面有放紗網的桶子，把芋頭纖維濾掉，集得一桶芋頭水，再經過小火慢煮，要一直攪動，不然會燒焦，冷卻後才能放進套桶做冰。

我爸他們在基隆製冰廠那時的製冰方法是用兩層套桶，外層木桶放大冰塊和粗鹽，我真的親眼看過我爸，拿很長鐵柄的鑿冰錐，把冰鑿成一塊塊，越大塊越好，不然沒幾小時就會化掉，外層木桶下面有個塞子，可以打開把融水倒掉，再重新鋪鹽巴加冰塊，這就是最原始的降溫方法；內層則是鐵桶，後來我爸改成白鐵製，將製冰原料與奶粉放進去後，純粹用手工把原物料搗成冰，一桶一桶戳成泥，戳半天才有冰。光是戳成泥要變成冰淇淋能賣，至少兩個小時，所以早期一天只能做一種口味。

當時的冰是叫吧噗，那時候還沒人知道什麼是「冰淇淋」，就像起先大家說的「雞蛋冰」，其實是指香草口味。而當時的三色冰，也不是三種口味各一球，而是三種口味都放在同一個鐵桶內，挖起來一球就有三種口味。以前賣冰小販還會準備遊戲，讓客人用一毛錢玩射飛鏢，看射中轉盤上面大、中、小份量，最大獎則是「天霸王」；後來改用投幣式的，輪盤上有個飛機形狀的指針，投錢下去以後看是轉到哪一格，就得到那個尺寸大小的一球冰淇淋。

第二代吳順清：關於萬華的改變

小時候華江橋都還沒有蓋，走中興橋還要繳過路費。早期做吃的這種小生意，只有餐車，沒有店面。店面都是屬於比較高檔的消費，像是做衣服的店。以前我們這裡，固定餐車有五六攤，有賣汽水、炒麵炒飯、炸糕（類似炸蘿蔔糕）等等，隔壁就是理髮廳。我們客群以前到現在都差不多，多是買回去給家人吃。

感覺萬華人口越來越少，沒有從前熱鬧。有賺到錢的搬去東區，沒賺到錢的就往板橋走，我小時候的朋友幾乎都搬走了。以前像這麼小的店面二樓，可以塞7個人，現在已經無法這樣擠著生活了。萬華很多老社區、路小、房子老、無法都更，在地人也跟著老了。不過我已經習慣在萬華生活，生活機能還是很不錯，附近有醫院、學校、公園，一直以來萬華24小時都有東西吃，有消夜場，也有一大清早賣粥的。我從小就看青山祭長大，我現在也會帶我孫子去看喔！